El queso es considerado uno de los elementos más versátiles y deliciosos de la gastronomía española. El país cuenta con algunos auténticos tesoros queseros, entre los cuales hay el mundialmente reconocido Queso Payoyo.
Aquí te contamos todo y más sobre lo que necesitas saber respecto a esta nueva tendencia: qué es, sus beneficios, y sobre todo, unas pequeñas sugerencias para hacer de su consumición toda una experiencia.
¿Qué es el Queso Payoyo?
Payoyo da nombre a un queso artesanal que proviene de un tipo de cabra que solo se cría de manera extensiva, en la provincia de Cádiz, concretamente en la Sierra de Grazalema y en Villaluenga del Rosario. A estas cabras se las conoce como “cabra payoya”.
Sin embargo, últimamente este animal está en amenaza de peligro de extinción, por lo que, se ha ampliado la producción del queso a otro tipo de razas. Claramente, siempre asegurándose de que la leche obtenida es perfecta para la elaboración del producto.
En la actualidad, el Queso Payoyo es una marca registrada, y no un producto de denominación de origen, al contrario de lo que cree la gran mayoría.
¿Cuáles son los beneficios del Queso Payoyo?
El Queso Payoyo cuenta con una gran cantidad de ventajas, aquí te mostramos algunas de las más importantes para los consumidores:
- Alto contenido en nutrientes: El queso está repleto de todas las vitaminas necesarias para prevenir todo tipo de enfermedades (hierro, fósforo, potasio, vitamina A, K, D, etc.). Además, es bajo en calorías, colesterol y grasas.
- Mejora la flora intestinal: El Payoyo contiene probióticos, los cuales ayudan en el mantenimiento de la flora intestinal, y en el sistema inmunológico. Asimismo, hacen que sea uno de los quesos más ligeros de digerir.
- Ayuda a combatir la pérdida de masa ósea: Al estar formado de calcio y fósforo, puede ser de gran apoyo en mejora de la estructura y la densidad ósea del cuerpo.
¿Cómo se debe degustar el Queso Payoyo?
Como ya comentamos en su ficha técnica, el Queso Payoyo brilla por su sabor suave, caprino y muy cremoso. Está claro que es un producto lleno de historia y dedicación, que además, se adapta fácilmente al ambiente, y siempre es bienvenido, ya sea una cena de gala o una comida de barbacoa con amigos.
En muchos casos, se puede incluir en diferentes recetas, incluso en la de los hermanos Adriá del restaurante Tickets. Asimismo, también se puede presentar en tablas, con el queso como ingrediente principal, o acompañado de grandes productos que ayuden a potenciar el sabor, y a brindar al cliente con una experiencia multisensorial. Podría ir de la mano de un increíble Jamón Serrano, o un chorizo bien picantón, o incluso marinado en un aceite de trufa blanca.
