Queso Pecorino Sardo
Ficha Técnica
Leche de oveja.
De 5 a 6 meses de maduración.
Formato | KG/U |
|---|---|
Pieza | 4,00kg |
Descripción
El Queso Pecorino Sardo es de origen italiano, concretamente de la isla de Cerdeña y se elabora con leche cruda y pasteurizada de oveja.
Se trata un queso que, según su tiempo de maduración puede ser de pasta dura, semidura y semi cocinada, de textura firme y de color que varía de blanco a amarillo.
Este queso se presenta en dos versiones: «dulce» y «maduro».
Si el período de curación es de 20 a 60 días, el queso es “dulce”. Su masa es compacta al ser cortada, de color blanco y suave, con un sabor aromatizado, delicado y ligeramente ácido.
El “maduro” está curado durante 5 o 6 meses. Su masa es dura, el corte puede ser compacto o en escamas y el color es algo amarillento.
Tiene un sabor fuerte, intensamente aromático.
