Queso Cantal Viejo Leche Cruda
Ficha Técnica
Leche de vaca.
14 meses de maduración.
Formato | KG/U |
|---|---|
Pieza Entera | 40,00kg |
Descripción
El Queso Cantal Viejo es un excelente queso de pasta prensada cruda, semiduro, que se elabora con leche de vaca cruda y es de origen francés.
Se trata de un queso grande, de forma cilíndrica y su peso oscila entre 35 y 45 kg.
Al tratarse de un Cantal Viejo su corteza, que inicialmente es de un color gris blanquecino, se torna más oscura cuando madura y se recubre de manchas ocres o anaranjadas.
La pasta del interior del queso es suave, de color marfil y tiene un sabor fuerte y picante a mantequilla que aumenta a medida que envejece.
En la cocina se utiliza para gratinados, en sopas, así como en ensaladas y para fondue de queso.
