Queso Arzua Ulloa DO

Queso de pasta blanda, artesano,  DO de Galicia. Piezas con forma cilíndrica, con bordes redondeados.

Junto al queso de Tetilla, Simón da Costa y O Cebreiro, forma parte del cuarteto de quesos con Denominación de Origen protegida que existe en la comunidad autónoma.

Elaborado artesanalmente con leche de vaca cruda o pasteurizada. Queso de pasta blanda, artesano,  DO de Galicia. Piezas con forma cilíndrica, con bordes redondeados y su periodo de maduración ronda mínimo los seis días.

Destaca en sus características sensoriales un aroma de leche, que recuerda el olor de la mantequilla y del yogur, con matices de vainilla, nata y nuez, de intensidad débil. Predomina un sabor lácteo, con un toque salado y de acidez media tirando a baja. De textura fina, medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media.