Queso Azul de Valdeón DGP

Ficha Técnica

Leche de vaca

Leche de vaca y/o cabra.

Mínimo 2 meses de maduración.

Formato
KG/U
Porción
0,80kg

Descripción

El queso Azul de Valdeón pertenece a la familia de los quesos azules, elaborado con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas, es un queso de maduración larga (mínimo 2 meses hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado). Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas.

La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso, fundente al paladar y con un persistente aroma, es muy aromático. Se recomienda utilizarlo para untar sobre pequeñas porciones de pan de hogaza y acompañándolo con un buen vino de cuerpo fuerte.

En cocina resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.