Queso de Cabra Petit Nevat

Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra. Cubierto de una espesa capa de moho blanco. Su textura es muy cremosa cuando está muy maduro. De sabor suave, con toques lácticos y acidez equilibrada.

Tiene forma cilíndrica, con la cara superior ligeramente convexa. Corteza blanca y florida, de terciopelo, regular y continuo.

Al corte presenta un aspecto marfil, con un aro definido bajo la corteza, y una pasta cohesionada y húmeda.