Queso Roquefort Le Caussenard
Ficha Técnica
Leche de oveja.
De 2 a 6 meses de maduración.
Formato | KG/U |
|---|---|
Media Pieza | 1,800kg |
Porción | 0,100kg |
Descripción
El Queso Roquefort Le Caussenard es originario del parque natural regional de los grandes Causses, en el Aveyron.
Se elabora con leche termizada de oveja que ayuda a preservar los sabores en la leche y al mismo tiempo reduce el número de microorganismos.
Su envejecimiento es de aproximadamente seis meses, durante los cuales desarrolla una corteza delgada, seca y lisa, de color amarillo anaranjado a marrón claro y está cubierta con un ligero plumón blanco. La apariencia del interior se destaca por su pasta de color marfil la cual es firme, densa y regular, sin aberturas.
En boca, es un queso suave de sabor ligero, que ofrece un delicado aroma de avellana.
